Kue Angku Si Merah Nan Menarik

By Diari Upik Abu - Juli 21, 2023

˚₊𓆩༺🕷༻𓆪₊˚  

Hai Guys.

Salam hangat.

Jumpa kembali dengan saya Upik Abu. Kali ini saya ingin mereview penganan khas tradisional Tionghoa yang menarik dan rasanya jangan diragukan lagi! Maknyuss!!


photo via fimela

Kue yang sedang kita bicarakan ini berwarna merah, kenyal dan berisi kacang hijau atau kacang tanah. Namanya tidak lain adalah Angku kue. Angku kue berarti kura-kura merah. Dimana dalam sejarah Tiongkok kuno kura-kura adalah lambang umur panjang dan kesejahteraan, sedangkan merah melambangkan keberuntungan. Kue ang ku ini termasuk penganan tradisonal yang sering dipakai untuk perayaan. Antara lain ketika seorang bayi yang baru lahir berumur sebulan, maka kue angku tidak ketinggalan diberikan kepada sanak saudara atau relasi yang memberikan ang pao atau hadiah atas kelahiran bayi tersebut sebagai salah satu balasan atas hadiah tersebut . Bahkan sajian ini dibeberapa kota di Indonesia disajikan pada waktu perayaan imlek.

Bentuk kue ini sangat unik karena berbentuk seperti cangkang kura-kura karena menggunakan cetakan khusus.Kue angku disebut juga dengan kue Thok atau kue Ku. Bahkan di era ini kue ini juga ikut berbenah dengan bentuk yang lucu-lucu untuk menarik pembelinya, bukan hanya bentuk warna juga ikut berubah dari merah menjadi hijau atau warna lainnya, menjadi makanan kekinian yang lebih modren. Cetak kuenya dapat diperoleh di toko kue, bentuknya beraneka rupa. Ada yang berbentuk cangkang kura-kura, ada yang berbentuk tokoh kartun dan lain sebagainya. Di sini akan dilampirkan cara pembuatan kue angku yang didapat dari berbagai sumber.


Resep Angku Kueh

Bahan-bahan:

- 1 lembar daun pandan simpul.

- 125 gr gula pasir.

- 150 ml santan kental.

- Sejumput garam.

- 200 gr kacang hijau (kadang kala sudah tersedia langsung di toko kue).


Bahan kulit:

- 25 gr gula halus (atau bisa digunakan dan di-blender halus).

- Sejumput garam.

- Pati pandan secukupnya.

- 150 gr tepung ketan.

- 100 gr kentang rebus (opsional, bisa juga menggunakan ubi jalar yang direbus), haluskan.

- 150 ml santan sedang kekentalannya, hangatkan.


Bahan pelengkap:

- Tepung terigu untuk menaburi cetakan.

- Minyak goreng untuk mengolesi.

- Daun pisang untuk alas kue.


Cara membuat:


Langkah 1: Membuat isi

1. Cuci bersih kacang hijau, kemudian tiriskan dan kukus sampai matang.

2. Blender kacang hijau, gula, garam, dan sebagian santan.

3. Sisihkan sisa santan dan kacang hijau dalam panci, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga adonan licin dan bisa dipulung.

4. Biarkan dingin, lalu bentuk menjadi bulatan-bulatan seberat 15 gr (jika sudah tersedia kacang hijau seperti ini di toko kue, langkah ini bisa dilewatkan).


Langkah 2: Membuat kulit

1. Campur ketan, kentang kukus, gula pasir, dan garam dalam sebuah panci.

2. Aduk rata, lalu tambahkan pati daun pandan dan tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni. Jika adonan sudah cukup lentur atau kalis, santan tidak perlu dihabiskan.


Langkah 3

1. Siapkan cetakan kue ku yang sudah ditaburi tepung terigu secara merata agar kue tidak lengket.

2. Ambil adonan kulit seberat 35 gr, lalu bungkus adonan isi dengan adonan kulit.

3. Cetak adonan kue ku lalu letakkan di atas daun pisang yang sudah diolesi minyak goreng.

4. Lakukan langkah ini sampai adonan habis.


Langkah 4

1. Kukus kue ku selama sepuluh menit, dan saat mengukus, bungkus tutup kukusan dengan kain agar uap air tidak masuk ke dalam kukusan.

2. Angkat dan olesi permukaan kue dengan tipis-tipis minyak goreng baru agar mengkilap. 

Nach, Guys sekarang kue angku siap disajikan. Menurut kamu bagaimana? Silahkan mencoba ya!

/) /) ପ(˶•-•˶)ଓ ~ ~ ~ ♡ /づ づ

 

 

  • Share:

You Might Also Like

0 komentar